Historie på tallerkenen

Første halvdel av boka er et kulturhistorisk essay ut fra grunntanken ”kulturen begynner med maten”. Nicole Macé vokste opp i Frankrike, først og fremst i Bretagne, men også med noen krigsår i Lyon. På begynnelsen av 1950-tallet kom hun til Norge og til et (lett?) undrende møte med norske matvaner og norsk kultur.

Dette har inspirert forfatteren til et usedvanlig velskrevet, innsiktsfullt og underholdende essay om mat og matvaner. Ikke bare i Frankrike og Norge, ikke bare for femti år siden og i dag, men kulturhistorie relatert til mat og matlaging fra de eldste tider og opp til dagens blanding av tradisjonell og eksotisk mat. ”Det er nok på våre tallerkener vi tydeligst ser resultatet av globaliseringen,” er konklusjonen.

Forfatteren er uhyre belest og derfor i stand til å trekke inn innsikter fra arkeologi, antropologi og ”allmenn” historie, samt krydre det hele med legender og historier. Emnet angripes fra de forskjelligste innfallsvinkler, og fremstillingen preges av et mylder av løse – og faste - tråder, uten at den røde tråden går tapt. Spesielt interessant for denne leseren var en gjennomgang av tabuforestillinger i forhold til mat i forskjellige kulturer.

Andre halvdel av boka er en kokebok, med nyttige tips og råd fra en erfaren kokke. Her er klassiske og mer eksotiske, til dels egenkomponerte, oppskrifter – fra Baccalao og Pot au feu til Sogneprestens fristelse og Tilslørte biskoper.